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Frikandel (Cuisine néerlandaise). Auteur Guusbosman. Licensed under the Creative Commons Attribution
Frikandel (Cuisine néerlandaise). Auteur Guusbosman

Cuisine néerlandaise

Les Bas Pays sont célèbres pour leurs produitsl aitiers (lait, beurre, yaourt) et spécialement pour le fromage de vache. La majorité des fromages hollandais sont durs ou semi-durs, parfois avec addition d’épices commes le clous d’oeillet ou le cumin, entre les fromages les plus célèbres il y a: le Goudse, l’Edammer, le Leidse.

Entre les nourritures typiques nous trouvons le pain de gingembre (koek), l’ hareng (herring) crue, enfumée ou en saumure qui vient usagée aussi comme rembourrage avecs sandwichs et pickles, les pommes de terre, les soupes, les pannekoeken (omelettes farcies qu’ils peuvent être doux ou salées), les croquettes (croquettes avec rembourrage de viande ou fromage et légumes), le Snert, autre soupe à base de pois très savoureux grâce à la présence de saucisses artisanales, sa consommation est conseillée préférablement en hiver; autre plat typiquement hollandais est le Stamppot, une daube à base de viande, légumes et pommes de terre;

À cause du passé colonial hollandais, la cuisine des Bas Pays a subi une influence considérable des nourritures et des plats asiatiques. À partir de la fin du XVI siècle beaucoup d’épices et produits typiques de l’Asie, mais aussi de beaucoup d’autres parties du monde, ils furent introduits dans la cuisine hollandaise. Aujourd’hui nombreux plats traditionnels sont assaisonnés d’épices et herbes du sud-est asiatique, en outre quelques plats typiques des Indes Hollandaises (Indonésie) sont entrés à faire partie de la tradition culinaire hollandaise entre ceux le Nasi Goreng (riz avec poulet ou porc) et le Rijsttafel, c’est-à-dire de 12 à 30 petites portions de différents plats à base de riz et épices.

Oliebollen (cucina olandese). Autore Teunie. Licensed under the Creative Commons Attribution

Oliebollen (cucina olandese). Autore Teunie

Entre les gâteaux à signaler les appeltart (gâteaux de pommes avec crème montée fraîche), les stroopwaffels (gaufres farcies avec sirop de sucre), les hagels (écailles de chocolat d’ étaler sur le pain avec le beurre), les poffertijes (petits pancake à manger chauds avec beurre et sucre au voile) et le drop (bonbons  à la réglisse).

Entre les bières les marques les plus célèbres sont Heineken, Amstel et Grolsch. Une autre boisson alcoolique typique est le Janever, liqueur de genévrier.

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