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Cuisine croate

La cuisine de la Croatie, trouve ses racines en quelle slave, mais en raison des passés historique du pays, a subi l’influence des pays voisins, comme l’Autriche et l’Italie.  La cuisine croate peut être divisé en  cuisine continentale et méditerranéenne.

La cuisine continentale réentent l’influence de la domination austro-ungarica, les aliments principaux utilisés sont les céréales et les légume, aussi la viande est typique de beaucoup de recettes, l’influence Austro-Ungarica est considérable, particulièrement dans le nord de la Croatie avec plats comme le Goulasch, le Sarma (chou farci ) et types différents de viande panée, frite et au gril, surtout les bouts savoureux de viande de porc directement cuits sur la braise.

Ils ne peuvent pas puis manquer,  les Cevapcici, boulettes  à base de viande hachée (d’agneau et de bœuf), assaisonnée avec  épices et oignons qui sont très consommées par la population croate. Très apprécié surtout en hiver est la Pasticada: ragoûts de boeuf avec tomates, aromatisé avec de l’oignon, le céleri, le persil, le bacon, accompagné avec des gnocchis préparés  en maison.

Typique de la Slavonie est le Kulen ( saucisses aromatisées aux épices), à Zagreb, il y a le Strukli raviolis farcis de ricotta).

Strudel. Auteur Che. Licensed under the Creative Commons Attribution

Strudel. Auteur Che

La cuisine méditerranéenne, est considérablement influencé par la culture italienne, typique de Dalmatie et d’Istrie, elle est principalement basée sur poisson (truite, denti, daurade) souvent cuit sur le grill. Entre les plats typiques il y a les huîtres dalmates, les sardines marinées, soupe de poisson, consommé de poisson, ils sont également célèbres, le rizo aux crevettes, riz avec l’encre de seiche et le célèbre jambon dalmate.

Entre les desserts  nous trouvons les Palačinke ( similaire à l’ hongrois palacsinta), Zagorski štrukli (pâte douce du nord de la Croatie), le Uštipci (similaire aux croissants), le savijača ou štrudla (strudel farci de pommes ou fromage frais), l ‘Orehnjača (pain sucré aux noix), la Makovnjača (pain douce aux graines de pavot), le Čupavci (dessert au chocolat et noix de coco), la Rožata (flan de crème brulè), les krostule et les  Fritule (beignets), les palačinke (crêpes).

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