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Roesti (Cuisine suisse). Auteur Benutzer Mussklprozz. Licensed under the Creative Commons Attribution
Roesti (Cuisine suisse). Auteur Benutzer Mussklprozz

Cuisine suisse

La cuisine suisse est une ensemble des différentes cuisines des cultures (Allemande, français, Italienne, ladina), présents sur le territoire, elle varie considérablement de coin au coin. Produits typiques célèbres dans le monde entier sont les fromages et le chocolat. En particulier, entre les fromages sont produits suisses célèbres, les différents Emmental, Gruyère, Vacherin et Appenzeller, le Sbrinz.

Les plats  suisses à base de fromage plus populaires sont la Fondue  constituée par fromage fondu et vin blanc dans lequel sont trempés petits morceaux de pain enfilés comme brochette dans la fourchette de fondue, directement servi dans la marmite de céramique, nommé Caquelon et lae Raclette, tranches de fromage fondu accompagnées par pommes de terre bouillies et pickles comme cornichons et ciboulettes.

Le Muesli, à base de céréales et fruits, est le plat typique du petit déjeuner suisse. Un seul plat, mais surtout caractéristique de la Suisse est le Rosti, un’ espèce pain de forme plate cuit en poêle, dont les ingrédients sont les pomme de terre bouillies râpée et le speck de qualité excellente.

Engadiner Nusstorte (Cuisine suisse). Auteur Sandstein. Licensed under the Creative Commons Attribution

Engadiner Nusstorte (Cuisine suisse). Auteur Sandstein

Entre les plats à la base de viande plus caractéristiques de la cuisine suisse sont le Kalbfilet, filet de veau,; le Rindfilet, filet de boeuf; le Schweinschnitzel, côtelette de porc ; le Leber spiesuli, foie au gril et petit lard, le Gschnetzelte (daubé de viande, dans le spécifique de veau accompagné par la présence de crème), le Berner platte (excellente daube de viande, où nous trouvons la présence de saucisses excellents, accompagné par un contour de haricots et choux.

Plats populaires du Canton Ticino, le coin de langue italienne, sont les Luganighe et le Luganighetta, saucisses typiques artisanales. Excellents les braisés, les polentes, les rizs (Risotto au Safran).

En ce qui concerne les gâteaux, au  premier place, nous trouvons le chocolat fondant délicieux et irremplaçable et au lait. Entre les desserts typiques suisses, les meringues doivent être mentionnées, inventées au XVIII siècle, d’un cuisinier italien (Gasparini), dans la Suisse citadin de Meiringen, dans les environs de Berne, les Apfelkuchelein, petits morceaux de pommes frites servis sur un lit de sauce de vanille et l’imbattable Apfelstrudel, strudel de pommes, pour ne pas parler des très bonnes biscuits de Noël, les chrabeli.

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