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Silvestrovska kapustnica (Cuisine slovaque). Auteur Maciarka. Licensed under the Creative Commons Attribution
Silvestrovska kapustnica (Cuisine slovaque). Auteur Maciarka. Licensed under the Creative Commons Attribution

Cuisine slovaque

La cuisine slovaque est essentiellement une cuisine centrale européenne. Dans cette cuisine, les principaux aliments utilisés sont: la viande, les boulettes farcies, les pommes de terre ou le riz surmonté d’une épaisse sauce, l’oignon, l’ail, le paprika, les légumes ou la choucroute bien cuits. La cuisine slovaque est très similaire à la hongroise, la cuisine slovaque est caractérisée par des plats simples et naturels. Typiques sont les Goulash, faits avec du bouillon et des morceaux de viande ou de poulet; et les soupes de légumes et de riz avec beaucoup paprika.

La cuisine slovaque varie légèrement d’une région à l’autre et a été profondément influencé par les cuisines des pays voisins. Les origines de la cuisine traditionnelle slovaque peuvent être reconduites aux temps ancienset et les éléments base de cette cuisine sont essentiellement  produits de saison. Entre les principaux aliments utilisés dans la cuisine slovaque nous trouvons le blé, les pommes de terre, la viande de porc, les choux, l’oignon, le lait et les produits laitier-fromagers.

Le chou cuit avec la paprika, saucisse et haricots, est un des plats principaux de la cuisine slovaque. Renommé est le Bryndzové Halusky, considéré le plat national, il est composé d’un type de pâte à base de pommes de terre, similaire aux gnocchis ( Halusky) complété par fromage de mouton et bouts de petit lard frite; très bon est le fromage slovaque.

Skalicky Trdelnik (Cuisine slovaque). Auteur Zlerman. Licensed under the Creative Commons Attribution

Skalicky Trdelnik (Cuisine slovaque). Auteur Zlerman

Les assiettes de charcuterie comprennent, saucisses, en particulier une sorte de saucisse locale au sang, lard enfumé et pas enfumé. Les épices en passé, ont été peu utilisés, et les graisses animales et le beurre ont été utilisés au place des huiles de cuisine. Le trdelník est un dessert traditionnel composé de pâte roulée enroulé autour d’un bâton, puis cuit dans un four et garni de sucre et de noix.

Ils font partie de la tradition culinaire slovaque également  les crêpes, sucrées ou salées, comme le placky zemiakove, une crêpe de pomme terre crêpes; et  la kapustnica, une soupe de chou et saucisse fumé. Excellents les vins, entre ceux-ci le Tokaj, le Raca, le Skalica. Entre les liqueurs, la production de boisson spiritueuse est  la plus popolaire, la plus célèbre est produite à base de prunes. Entre les principales boissons ils sont comprises le lait frais et la bière.

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