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Sachertorte (Cuisine autrichienne). Auteur David Monniaux. Licensed under the Creative Commons Attribution
Sachertorte (Cuisine autrichienne). Auteur David Monniaux. Licensed under the Creative Commons AttributionSachertorte (Cuisine autrichienne). Auteur David Monniaux

Cuisine autrichienne

La cuisine autrichienne  vivement a été influencée par les événements historiques de l’empire Asburgico en effet goûts et ingrédients provenants des ancien-provinces de la monarchie des Habsbourget aussi de l’empire Ottoman, ils ont contribué à enrichir la célèbre cuisine Autrichienne.

La cuisine autrichienne a été influencé et a influencé les cuisines de tout l’ancien Empire austro-hongrois. En particulier, la cuisine autrichienne a subi de profondes influences régionales de l’Italie, la Hongrie, la Bohême, l’Allemagne et les Balkans.

La cuisine autrichienne est hautement calorique, en ce qu à la base il y a ingrédients très gras comme le beurre, la crème et le même discours il vaut pour la viande, lequel choix retombe souvent sur le poc outre à la haute présence de pommes de terre, en outre la cuisine autrichienne  se base sur trois plats : la soupe, un plat principal seul plat et le gâteau.

La soupe ou potage, vient habituellement prête avec du bouillon excellent de boeuf dans lequel viennent adjoints souvent les canaderli de foie, en outre ils sont offerts  souvent aussi crèmes de légumes à la base des  asperges, tomates.

Les plat principaux sont le fort plat de la cuisine autrichienne: ils sont habituellement abondants  avec autant contours riches de légumes, pommes de terre et aussi riz. Les protagonistes sont la viande, comme le rôtis de porc, de veau, tranches de porc, cabri, agneau, dindon, aussi les bouillis possèdent une place importante, comme par exemple le bouilli de boeuf (Tafelspitz).

Wiener Schnitzel (Cuisine autrichienne). Auteur Kobako. Licensed under the Creative Commons Attribution

Wiener Schnitzel (Cuisine autrichienne). Auteur Kobako

Les gâteaux sont très bons, à base de chocolat, de ricotta, de confiture.

Chaque région de l’Autriche a plats typiques particuliers  comme les Knödel de Salzbourg ( une espèce de gnocchis de pain, salés ou doux, remplis de viande, légumes ou poisson), ou les Taschen de la Carinthie ( pâtes farcies semblables aux tortelloni), les Frittatensuppe ( pâte  large similaire  à la tagliatella cuit en bouillon ), le Kurbiscremesuppe (soupe à la base de citrouille avec des petits morceaux de pain), Wiener Schnitzel ( côtelette de veau panée et frite), de Vienne, le Backhenderis le Zwiebelrostbraten (rôti de boeuf avec des oignons), le Tafelspitz (ragoût de boeuf maigre), le Kalbsgulasch (ragoût de viande de veau).

Très bons  sont aussi  le fromages  particulièrement ceux des montagnes, une place importante, le plus célèbre est  le Emmentaler.

Célèbres sont les desserts, comme le strude de pommes  (Apfelstrudel), le Linzertorte ( tarte à base d’amandes et de confiture de canneberges), ou  celles à base de chocolat, comme le torte Sacher, Mohr en Hemd ( soufflé de chocolat etpavot), Palatsehirvken (crêpes minces farcies avec de la confiture, de la crème glacée et de la crème fouettée).

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