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Prekmurska gibanica (Cuisine slovène). Auteur Sl-Ziga. No Copyright
Prekmurska gibanica (Cuisine slovène). Auteur Sl-Ziga

Cuisine slovène

La cuisine slovène est influencée par les traditions culinaires des pays voisins comme l’Italie, l’Autriche et l’ Hongrie; traditionnellement basée principalement sur gibier et de poisson, a une diversité de plats et de spécialités influencés par la  cuicine méditerranée, de centre europe et de l’ Europe de l’Est. Le long du bref trait de coûte, les plats prédominants sont à base de poisson parmi lesquels nous trouvons les pétoncles,  les soles, crustacés et fruits de mer.

Dans l’intérieur du pays, les soupes et les bouillons prédominent ( aux champignons, à l’orge, aux choux ), les tartes farcis, la polenta (Ajdovi žganci), la viande ( porc, veau et agneau ) le gibier, les ragoûts, le goulasch (golaz), les champignons, beaucoup de plats sont à base de choux, haricots et pommes de terre,  enfin  nombreux  sont les types de pain.

Typiques sont les assiette de charcuteries, comme les salamis, le klobasa (saucisse), et le krvavica ( boudins noir, riz et épices, souvent mis ensemble aux choux avec lard aromatisé avec  épices et petit lard enfumé. Le jambon du Carso ( prsut ) est une des spécialités plus aimées  de la cuisine slovène.

Kranjska klobasa (Cuisine slovène). Auteur Kobako. Licensed under the Creative Commons Attribution

Kranjska klobasa (Cuisine slovène). Auteur Kobako

Le žganci est un plat semblable à la polenta à base de farine sarrasin, souvent servi avec la soupe de chou et entouré de bacon.  Le burek, est une tarte au fromage, avec  la viande ou les pommes à couches.

Dans tout le pays sont répandus les Štuklji, crêpes au fromage, connus dans plus de 70 variantes, ils peuvent être de pâte farcie avec viande, ricotta ou légumes et assaisonnés en une variété de modes, sucrés et salés, dans la version douce ils sont remplis avec raisin sec, noix et pignons.

Entre les gâteaux, célèbre est le Prekmurska Gibanica, gâteau abondamment farcie à base de ricotta et noix, typique de la région slovène à l’est de Maribor, entre la Hongrie, l’Autriche et la Croatie. Un autre gâteau populaire est le Potica, doux de pâte levée enroulée, remplie de noix, semi de coquelicot, raisin sec, divers herbes , ricotta, miel, fruits sec ou grattons. Célèbres ils sont aussi, le Zavitek (strudel), le Krof ( krapfen ), et les pâtisseries au miel parfumé de cannelle.

La Slovénie produit vins rouges et blancs d’excellente qualité, comme le Teran, l’Cviček, l’Ranina, le Laski, le Renski Rizling, la Rebula et la Malvazija; Typiques aussi les bières (Union et Zlatorog) et un cognac très forte appelé žganje. Pour déguster les plats typiques, vous pouvez aller dans restaurants semplis appelés gostilna.

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