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Vin et gastronomie chypriotes. Auteur Cyprus Tourism CH. Licensed under the Creative Commons Attribution
Vin et gastronomie chypriotes. Auteur Cyprus Tourism CH

Cuisine chypriote

La cuisine chypriote a caractéristiques typiques de la cuisine méditerranéenne,  est une cuisine semblable à quelle grecque avec influences du Moyen-Orient, principalement turcs, arméniens, syriens et libanais.

La cuisine chypriote est une cuisine savoureuse, mais qui se révèle être assez léger, elle  est célèbre pour ses entrées,  le Mèze, 15-25 plates d’hors-d’œuvre à base de fromage, viande, poisson et légumes, qui sont servis avec différents types sauces-

Plats typiques de l’île originaire de la cuisine turque et grecque, ils sont le Kebab ( tranches d’agneau ou de porc tranches dans la ” pita”, pain typique), et la grecque Moussaka (viande hachée avec des légumes). Entre les spécialités de l’île,, trouvons le fromage halloumi, un fromage blanc de brebis de pâte  dure.

Entre les plats principaux nous trouvons, le mouton et l’agneau, mais est également très bon  le poisson. Entre les plats de viande  il  y a le Tavas (ragoût d’agneau ou de boeuf avec tomates, oignons et cannelle) et le stifado, un ragoût d’agneau ou lapin cuit avec oignons,  vin et le vinaigre.

Tzatziki (Cuisine chypriote). Auteur Tamorlan. Licensed under the Creative Commons Attribution

Tzatziki (Cuisine chypriote). Auteur Tamorlan

Autres plats typiques chypriotes sont la spanakopita (épinards, feta et œufs enveloppés dans une  pâte très fine), le kouperia (feuilles de vigne farcies avec du riz ou de la viande), le Yemista (légumes farcis cuits au four),  le Midye tavasi ( moules en  pâte  et frites avec huile), les dolmades ( feuilles de vigne farcis), le pourgouri (grain haché, cuit à vapeur avec des frits), la moussaka (un tourte d’aubergines, pommes de terre, viande haché, fromage et  sauce béchamel), l’ hummus (un tourte de pois chiches,  sésame, huile d’olive et citron).

Les desserts rappellent la pâtisserie turque, typiques de l’île sont la Kadeifi (gâteau au miel), l’ Halvas (à base de miel) et Soujoukko ( dessert à base d’amandes trempées dans le jus de raisin chaud, puis laissés sécher au soleil).

Le pain typique est la ” pitta”, une forme plate pas levée cuit en four de pierre. Célèbres sont les vins de Chypre, il y compris le vin douce Commandaria, la grappa Zivania, l’ouzo ou raki (liqueur  à base de  deanisée), et le café  préparé à la turque

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