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Cuisine polonaise

La cuisine polonaise a été profondément affecteé au cours des siècles par les vicissitudes historiques du pays. Les  plats Polonais ont quelques ressemblances avec les autres cuisines de l’Europe central et oriental autre à avoir similitudes avec les cuisines françaises et italiennes. La cuisine polonaise est une cuisine substantielle, riche en viande, surtout celle de porc, mais aussi viande de poulet et boeuf. Aussi les légumes, en particulier le choux, les céréales, les oeufs et les épices sont très utilisées.

Entre les spécialités gastronomiques traditionnelles de la Pologne ils se signalent la soupe de betteraves, les roulades de chou ( feuilles de chou remplis de viande et riz) et les pierogi ( une sorte de ravioli remplis, par exemple, de chou et champignons). La cuisine polonaise est une cuisine simple, riche de soupes, elle abonde en légumes, céréales et pommes de terre et est épicée richement.

Entre les ingrédients des soupes, prédominent la choucroute et les concombres, les champignons desséchés et marinés,  la crème sure. Parmi les nombreuses soupes de la  cuisine polonaise les les plus connus sont: le Barszcz ( soupe de betteraves rouges parfois avec des boulettes de viande et la crème sure, raviolis farcis aux champignons ou à la viande), les Pierogi  (raviolis carrés,  farcis au fromage, ou aux fruits, ou champignons),  le Żurek ( soupe de farin de seigle avec la crème sure et saucisse) et le flaki ( soupe de tripe de porc et de veau aux herbes et légumes).

Paczki. (cuisine polonaise). Auteur Kpalion. No Copyright

Paczki. (cuisine polonaise). Auteur Kpalion

Parmi les plats principaux de la cuisine polonaise, nous trouvons le Bigos ( daubé de viande, choux blancs, saucisses, choux, pruneaux et épices), les golabki ( rouleaux de viande de riz et viande enveloppées en feuilles de chou, au sause de tomate), le Golonka ( porc salé, bouilli et cuit au four). Entre les contours, autre aux  immanquables   pommes de terre, très diffuses sont les champignons et le chou-fleur.

Parmi les desserts les plus populaires sont: la Malakow ( beurre, sucre, oeufs, amandes et crème fraîche), le Blini Warschafski ( petit pain fourré doux), Mazuerki (pâte brisée enrichie de fruits sec), le Sernìki ( doux à la base de fromage à pâte fraîche) et les Paczki (très similaire à beignets). Entre les les boissons alcoolisées les Polonais préfèrent, le wodka, le wisniak ( cognac ) et la bière.

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