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Cuisine hongroise

La cuisine hongroise est fruit du croisement entre la cuisine européenne et les traditions culinaires provenantes de l’Asie. Caractéristique il est l’usage du paprika qui est utilisée en beaucoup de préparations et elle est connue pour l’usage abondant surtout qu’il en se fait dans la préparation du Gulash, Gulyás, le plat le plus célèbre de la cuisine hongroise.

Les plats traditionnels hongrois se basent principalement sur viandes, légumes saisonniers, fruits, pain frais, fromages et miel,  mais surtout  ils sont très caloriques. Pour parfumer les plats, les Hongrois utilisent abondamment épices, principalement le paprika et le poivre, ce qui rend la cuisine hongroise  très relevée.

Le plat fort de la cuisine hongroise est la soupe, en existent beaucoup de variantes, au-delà à cette prête avec la viande, il y a autres préparées ajoutant les haricots ( jòkai bablevés ), mais très bonne est celle-là préparée avec le poisson, surtout la carpe (Halaszlé) épicée avec la paprika qui ne manque jamais et tomates fraîches.

Ingrédients très  utilisés dans la cuisine hongroise à part la paprika  sont le poivre et la “crème fraiche.” Le plat caractéristique de la Hongrie est le Gulash, une soupe substantielle à base de viande, lard, frit d’oignons et carottes, pommes de terre, poivrons, parfumée avec des épices comme le paprika. Le terme reste à signifier soupe du berger, parce que pendant le transport des troupeaux d’une place à un autre, lui pour manger allumait à l’ air le feu avec du bois et il cuisinait avec un chaudron cette soupe nourrissante de viande. Autres plats typiques sont le pörkölt ( ragoût de boeuf ou de viandes mixtes), les daubes, la soupe de poisson, le poulet avec la paprika, le célèbre salami hongrois ( téli szalámi ou Pick szalámi).

Gundel palacsinta (Cuisine hongroise). Auteur Karl Gruber. No Copyright

Gundel palacsinta (Cuisine hongroise). Auteur Karl Gruber

L’Hongrie  est puis célèbre pour l’art de créer des délicieux desserts, nous rappellons la pâte feuilletée (Kremes),  la crème de marrons (gesztenyepüré), la crêpe Gundel ou Palacsinta (une crêpe farcie avec de la confiture, du fromage cottage ou de noix et de chocolat), le Somlói galuska (génoise, crème à la vanille, sauce au chocolat et crème fouettée), le gâteau Dobos (avec de la crème au chocolat et caramel), strudel (rétes). Le vin de Tokaj est mondialement connue, ainsi que l’amer Unicum.

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