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Cuisine grecque

La cuisine grecque a une séculaire tradition culinaire.  La cuisine grecque est basée sur la presence de viande de chèvre et de mouton, aussi  les cours à base de poisson sont très répandues.

Le repas commence par une série de entrées, appellés mezedes dolmades, taramosalata, melitzanosalata, tzatziki (crème de yaourt, concombres et l’ail, excellente pour accompagner les viandes) et feuillettes, les entreés sont accompagnés d’apéritifs locaux comme le vermouth, le «Ouzo ou la mastìcha.

L’entreé est suivie d’un plat principal qui peut être viande ou poisson, habituellement cuit  au gril.

Souvent, la viande, d’agneau ou de porc, est faite à la broche,entre les plats typiques à base de viande trouvons : souvlaki est le plat le plus populaire en Grèce (brochettes de boeuf, de porc et d’agneau marinés  avec des épices et citron ensuite être cuit au grill),  le soutzoukakia (boulettes de viande à la sauce tomate), les  dolmades (boulettes de viande hachée ou du riz enveloppés dans des feuilles de chou ou de vigne), le ghiouvetsi (agneau rôti au forn), les keftedes (boulettes  frites de viande ou des légumineuses), le moussaka (sauce de  ragù, à couches avec des tranches d’aubergines et pommes de terre, recouverts de Béchamel sauce ), le kokoretsi (coratella d’agneau,  rôtie  à la braise).

Souvlaki (Cuisine grecque). Auteur Heidi Bauer. Licensed under the Creative Commons Attribution

Souvlaki (Cuisine grecque). Auteur Heidi Bauer

En ce qui concerne le poisson, il est cuisiné  en beaucoup de manières: frit, grillé, et au forn. Parfois, le plat principal peut être constitué d’une salade et des fromages, dont la fameuse salade grecque choriatiki à base de tomate crue et assaisonné avec de l’huile d’olive, olives, poivrons, oignons frais tranchés, fromage feta en petits morceaux (fromage national).

A la fin du repas arrive le dessert entre les plus typiques: les baklavas (pâtisseries aux amandes et miel), le galaktomboùreko ( feuillette à base de crème pâtissière), l’kataifi ( feuillette fourrée de amandes hachées), les pâtisseries à la crème, à crème de lait ou tartes à la confiture, le Loukoumades ( beignets frits assaisonnés avec du sirop de cannelle et de miel).

Un produit grec célèbre est le yaourti (yaourt), ainsi comme l’ omniprésente est l’huile d’olive, souvent de haute qualité, qui est utilisé sans ménagement. Le Yesmit, préparé avec des poivrons et  tomates remplis de riz,de viande hachée, aromatisé  avecà la menthe.

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