Cuisine anglaise, cuisine écossaise, cuisine galloise

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La cuisine anglaise est assez simple et traditionnelle, le repas principal de la journée est le célèbre et copieux petit déjeuner anglais (English Breakfast) souvent se compose de porridge, des céréales, des œufs, du lard  (becon), jambon, saucisse, pains grillés, haricots, confiture de orange, miel. Après un tel copieux  petit-déjeuner, le déjeuner est généralement très léger, souvent  à base de sandwich.

Un’ autre tradition de la cuisine anglaise est le thé de l’après-midi, avec du lait, et goûté avec des biscuits et des pâtisseries à qui ne pouvons pas renoncer. Le dîner est d’haitude, à  base de soupes entre les viandes,: le roast-beef, l’agneau, le porc. Excellents les fromages, les puddings (flans), les pies (gâteaux sucrés ou salées remplies).

L’aliment symbole de la cuisine galloise est le poireau, entre les autres plats typiques du Galles,: les saucisses Glamorgan( composés par fromage, pain râpé et poireau), le laverbread ( algues, avoine et petit lard avec pain grillé), le rarebit (toast au fromage avec  moutarde).

Tea and scones. Auteur Jeremy Keith

La cuisine écossaise utilise comme produit principaux le boeuf et le saumon, les fruits de mer, le poisson enfumé et les fromages. Le premier petit déjeuner traditionnel est à base de porridge (avoine cuite dans l’eau et lait), typiques d’Aberdeen, ce sont les Aberdeen rowies (feuilletés avec le saindoux et le beurre). Entre les bouillons: le Scotch broth ( bouillon de boeuf ou bélier, avec des lentilles, orge, carottes, chou et navets), le mussel brose ( bouillon de moules, lait et avoine), le Cock-à-leekie (bouillon de poulet avec poireaux et pruneaux)

Entre les viandes le boeuf est quelle la plus utilisée et la meilleure: mince and tatties (viande hachée de boeuf daubé avec de la purée de pommes de terre). Pour qui concerne le poisson, très utilisés sont la morue et le saumon. Excellents les gâteaux en particulier les puddings ( mousse de sucre ou autres ingrédients doux) et le shortbread (pâte feuilletée). Pour qui concerne la cuisine Irlandaise tu vois ici.

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