Cuisine suédoise

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Le poisson est le principal protagoniste de la cuisine suédoise, préparé crus, cuits, mariné, fumé, salé. Entre le ses ingrédients, typiques  sont le saumon, l’ hareng, l’anguille, la morue, les crustacés, les huîtres. La viande plus utilisée est quelle de porc, de mouton, de veau, de renne et élan,  souvent elle est servie avec pommes de terre bouillies, en ce qui concerne les cultures de fruits et légumese sont souvent importés de l’étranger ou cultivés en serre, en raison de la climat plutôt froid.

Le Smörgasbord est le typique buffet suédois, avec un ample choix de froids plats  et chauds. Entre les plats typiques il y a le Falukorv ( saucisse de porc frite ou bouillie), le Pytt I Crème (pâté suédoise à base de viande de porc ou de boeuf avec un contour de pommes de terre et oignons, ou betterave coupée à  tranches avec l’oeuf frit) , le Gravlax (saumon mariné en sucre et sel) servi avec contour de pommes de terre bouillies ) et le Surstromming (hareng fermenté).

Surströmming (Cuisine suédoise). Auteur Hmvb

Entre les fromages le plus connus est le Västerbottens ost, un type de fromage vieux. Nombreux sont les types de pain: de seigle, d’orge grillé et le pain de blé.

Entre les desserts, le gâteau classique est le riz douce épicé avec la cannelle, sont très connus les Pepparkakor ( biscuits épicés au gingembre), le Lussekatter (fouace douce de blé au safran et aux raisins  secs), le Yorbgubbstarte (gâteau de fraises), l’Ostkake (dessert avec ricotte et oeufs passés au four), le Spettkaka ( gâteau traditionnel de pommes cuit à la brochette), le Kanelbulle (petit pain  à la cannelle).

Le plus célèbre dessert et préparé surtout  pendant les vacances de Noël est le Nyponsoppa, dont l’ingrédient principal est le fruit de rosier des chiens, il est une soupe sucrée servie froide, accompagné de macarons et d’amandes effilées.

Les bières suédoises plus connues sont la Pripps, la Spendrups et la Kopparbergs, très célèbre est aussi le Glogg, mieux connu comme vin brulè.

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