Cucina Greca

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La cucina greca vanta una plurisecolare tradizione gastronomica. La cucina greca è a base di carne caprina e montone, anche le pietanze a base di pesce sono molto diffuse.

Il pasto inizia con una serie di antipasti detti mezédes, dolmades, taramosalata, melitzanosalata, tzatziki ( crema a base di yogurt, cetrioli e aglio ottima per accompagnare le carni ) e sfogliate, gli antipasti sono accompagnati da degli aperitivi come il vermouth locale, l’Ouzo o la mastìcha.

L’antipasto è seguito da un piatto principale che può essere a base di carne o pesce, di solito alla griglia o alla piastra.

Spesso la carne, agnello o porchetta, è fatta allo spiedo, tra i piatti di carne tipici sono: il souvlaki è il piatto più popolare in Grecia ( spiedini di carne bovina, di maiale e di agnello lasciati marinati in precedenza con spezie e limone per poi essere cotti ai ferri), le soutzoukakia (polpette di carne al sugo di pomodoro), i dolmades (polpette di carne tritata o di riso involte nelle foglie di verza o di vite), lo ghiouvetsi (agnello arrosto al forno), i keftedes (polpette fritte di carne o di legumi), il moussaka (salsa di ragù, a strati, con fette di melanzane e di patate, coperto con la besciamella), il kokoretsi (coratella d’agnello allo spiedo arrostita sulla brace).

Souvlaki (cucina greca). Autore Heidi Bauer

Per quanto riguarda il pesce, viene cucinato in molti modi: fritto, ai ferri, e al forno. Talvolta il piatto principale può essere costituito da un’insalata e formaggi, tra queste la famosa insalata greca choriatiki a base di pomodoro crudo e condita con olio, olive, peperoni, cipolle fresche a fette, pezzetti di formaggio feta (formaggio nazionale).

Alla fine del pasto arriva il dolce tra i più tipici: il baklavas (sfoglia con mandorle tritate e miele), il galaktomboùreko (sfoglia a base di crema), il kataifi (sfoglia ripiena di mandorle tritate), i pasticcini con la crema, alla panna o le crostate alla marmellata, i Loukoumades ( ciambelle fritte insaporite con sciroppo di cannella e miele ).

Un famoso prodotto greco è lo yaourti (yogurt), così come onnipresente è l’olio d’oliva, solitamente di alta qualità, che viene impiegato senza risparmio. Non dimentichiamo l’insalata greca  chiamata  Kalamata preparata con  pomodori, peperoni verde, olive , feta, origano, cetrioli, lo  Yesmita, preparato con peperoni o pomodori riempiti con riso, carne macinata, insaporito con la menta.

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