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Gaufres o Waffles (cucina belga). Autore Jacques Renier. No Copyright
Gaufres o Waffles (cucina belga). Autore Jacques Renier

Cucina Belga

Tra i principali e più caratteristici prodotti della cucina belga troviamo: il cioccolato, la birra, i celebri cavolini di Bruxelles, le patatine fritte e i Gaufres. Assieme alla Svizzera, il Belgio è la nazione con la più grande tradizione cioccolatiera al mondo.

La cucina belga è molto varia con significative differenze tra le regioni del paese, essa subisce anche influenze provenienti dalle cucine della vicina Francia, Germania e Paesi Bassi. La cucina belga tradizionale si basa su ingredienti regionali e stagionali, e presenta numerosi piatti caratteristici.

Come prima portata, i Belgi mangiano spesso minestre e zuppe calde. Tra i piatti più conosciuti: le croquettes crevettes (crocchette ai gamberetti), il waterzooi (zuppa di Gent con pollo o pesce e verdure, servito con pane tostato), la carbonata alla fiamminga (carbonade à la flamande, uno spezzatino di manzo marinato con della birra, stufato con cipolle e zucchero di canna ),  gli asparagi à la flamande, il pane natalizio “cougnou à la Noel”, il gratin a base di indivia belga. Il Moules-frites è un piatto principale a base di cozze e patatine fritte. Un piatto famoso e apprezzato dalla popolazione è il Grieve à la Liégeoise, a base di  tordi riempiti di burro e ginepro, insaporiti con burro e salvia.  Tra i formaggi i più rinomati sono l’herve e il limburger.

Moules Frites (cucina belga). Autore dennis and aimee jonez. Licensed under the Creative Commons Attribution

Moules Frites (cucina belga). Autore dennis and aimee jonez

Tra i dolci tipici del Belgio non  possiamo  dimenticare di citare le Gaufres (in altri paesi sono chiamati anche waffel), cialde a forma di nido d’ape ripiene di marmellata, zucchero o cioccolato fuso; gli Speculoos, biscotti dolci e croccanti insaporiti con la cannella; il Gracht Brood, un dolce cotto al forno cosparso con zucchero caramellato; le Praline, dolcetti di cioccolato; e il Fromage Blanc, un formaggio fresco che spesso viene servito come dolce dopo essere stato cosparso di zucchero. Ottima è la birra belga: se ne producono oltre 400 tipi diversi. Il Belgio essendo un grande produttore di uva da tavola possiede anche vini pregiati come il Cotes de sambre et Meuse e l’hadelandse Wijn.

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